Speisenkarte

Aus unserem Weinkeller empfehlen wir Ihnen ausgesuchte Weine von lieblich bis trocken passend zu unseren Wild- Fisch und Fleischgerichten

2008 er Hambacher Heroldrebe Rotwein trocken 0,2 l Euro 3,25

besonders zu empfehlen zu unseren Wildspezialitäten

2008 er Bordeaux Französischer Rotwein trocken 0,2l Euro 3,80

passend zu Wildspezialtiäten, Rinderfilets und Rumpsteaks

Cotes du Roussillon Französischer Rotwein sehr trocken 0,2l Euro 3,50

2008 er Hambacher Rebstöckel Protugieser Weißherbst 0,2l Euro 2,95

passend zu allen Gerichten

2008 er Hambacher Riesling trockener Qualitätswein 0,2 l Euro 3,25

auch für Diabetiker geeignet

2008 er Müller Thurgau aus der Pfalz 0,2l Euro 2,85

fruchtig-harmonisch-lieblich, passend zu allen leichten Gerichten

Becksteiner Nonnenberg 2008 er Müller Thurgau 0,2l Euro 3,30

trockener Frankenwein passend zu Fisch- Fleisch und Saisongerichten

2008 er Grauer Burgunder von der Weinstraße 0,2 l Euro 3,25

unser Pinot Grigio aus der Pfalz, trocken elegant, blumig

2007 er Fendant du Valais Schweizer Weißwein 0,2 l Euro 5,90

frisch, blumig und subtil, Rebsorte Gutedel elegant trocken schmeckender Weißwein aus Wallis passend zu allen Schweizer Spezialitäten und Fischgerichten

2008 er Schwarzriesling 0,2 l Euro 3,45

aus dem Privatweingut Koch in der Pfalz Rotwein lieblich

Aus unserem Suppenkessel

Klare Bouillon Euro 1,95

mit Backerbsen und Petersielie

Leberknödelsuppe Euro 2,95

mit hausgemachtem Leberknödel und Schnittlauch

Doppelte Rinderkraftbrühe Euro 3,60

mit einem Eigelb und frischen Kräutern

Tessiner Tomatencremesüppchen Euro 3,95

unter der Sahnehaube serviert mit Mandeln und Peterli

Helgoländer Krebs- Hummersüppchen Euro 4,55

mit frischem Dill und Sahne legiert, Blätterteigfleurons

Schweizer Käsecremesüppchen Euro 3,95

unter der Sahnehaube angerichtet mit Croutons und Kräutern

Kleine Köstlichkeiten, Vorspeisen und knackige Salate

Scampicocktail "Royal Cliff" Euro 9,95

mit Cocktailsauce, Ananas, Ei und Zitrone, Toast und Butter

Knackig grüner Feldsalat mit Himbeeressigdressing Euro 6,95

Kerbelrahm, Weißbrotcroutons und knusprigen magerspeckstippen

Broccoligratin "Escoffier" Euro 9,85

Broccolirösschen knackig blanchiert an Fendant- Käserahm mit Schweizer Käse gratiniert und kernigem Pilawreis

Pfifferlinge in Wachholder- Cognacrahm Euro 8,45

angerichtet im Königinpastetchen

Gemischter Vorspeisenteller "Westerland" Euro 11,90

mit gebeiztem Lachs, Black Tiger Krabben, Keta Kaviarei, blanchierten Scampis an Cocktailsauce, Toast und Butter

Eismeerkrabbencocktail Euro 7,95

mit Ananas, gekochtem Ei, Zitrone, dazu servieren wir Toast und Butter

1 Dutzend. Schnecken "a la Gianni" Euro 7,75 - 1/2 Dutzend Schnecken Euro 5,95

in Tomaten- Knoblauchsauce, frischen Kräutern und gemischter Brotauswahl

Scampis Venezianische Art 9,95 Euro

in Olivenöl- Weißweinsauce mit Kirschtomaten, Knobi, schwarzen Oliven, Brokkoliröschen und kernigem Pilawreis

Hausgebeizter "Gravad Lachs" aus Norwegen Euro 9,85

nach einem alten Rezept "aus dem Grand Hotel Stockholm" gebeizt an Senf- Dillsauce, auf Kartoffeltalern, Toast und Butter

Medaillons vom Schweinefilet an 2erlei Saucen Euro 10,85

Champignon- und Burgundersauce, frischen Spätzle und Saisonteller

Carpaccio vom Ochsenfilet Euro 10,90

fein geschnittenes Ochsenfilet im Kräuter- Pfeffermantel mit Lemonenvinaigrette, Lachskaviar Toast und Butter

Großer bunter Salatteller mit Riesenscampis Euro 13,60

mit Mailänder Joghurtdressing und 3 marinierten Riesenscampis vom Grill

Frische Blattsalate mit gebratenen Truthanbruststreifen Euro 10,95

eine große Salatschüssel mit Truthanbruststreifen, Weißbrotcroutons, Karottenstreifen und Kerbelrahm an Joghurtdressing

Frische Champignons "paniert und gebacken" Euro 7,95

dazu servieren wir hausgemachte Remoulade und Zitrone

Scampis in Lemonenöl gebraten, auf Schweizer Rösti angerichtet Euro 9,95

serviert im Pfännchen an Krebsschaumsauce mit Knoblauch und Zitrone

Schweizer Toast 2 kleine Schweinemedaillons Euro 8,85

serviert auf Toast mit frischem Champignons in Kräuterrahm

Hausgemachte Käsespätzle Euro 8,95

mit Röstzwiebeln und Saisonsalat

Frischer Fang aus Meer und Fluß

Fangfrischer Goldbarschfilet Euro 10,95

paniert und goldgelb gebacken, mit Zitronenstern, Sc. Remoulade, Salzkartoffeln und Salatteller

Seeteufel und Riesenscampis Negresco Euro 18,95

an einer Hummersauce, mit Meeresfrüchten, Pilawreis und Saisonsalat

Pochiertes Filet vom schottischen Wildwasserlachs Euro 16,45

an Chablisrahmsauce, Blätterteigfleurons, butterreis und Salat

Saftiges Lachssteak vom Gill "Cafe de Paris" Euro 15,95

serviert mit Cafe de Paris, Butter Salzkartoffeln und Salatteller

Rotzungenfilets "paniert und goldgelb gebacken" Euro 14,70

mit Sc. Remoulade, Zitrone, Persilienkartoffeln und Saisonsalat

Goldbarschfilets in der Mandelkruste Euro 14,45

3 saftige Filets vom Rotbarsch in der Mandelkruste gebraten, serviert auf einer Krebsrahmsauce mit altem Sherry, Reis und Salat

Rotzungenfilets "Joinville" Euro 18,80

Rotzungenfilets in Weißwein pochiert, an einer Hummersauce mit frischen Champignons und Scampis angerichtet, dazu servieren wir kernigen Butterreis und einen Saisonsalat

Medaillons vom Seeteufel "Tricolor" Euro 19,80

Seeteufelmedaillons an dreierlei Hummer- Tomaten- und Chablisrahmsauce angerichtet, mit Butterreis und Salatteller

5 Riesenscampis "Danieli" Euro 18,95

ohne Schale am Spieß gegrillt, serviert auf einem Reissockel, mit Kräuterbutter, Pinot- Grigiorahm und Salat

Variation von Edelfischen Euro 15,95

in Weißwein pochiertes Lachs- und St. Pierrefilet an Hummer- und Chardonnayrahmsauce, angerichtet mit Blätterteigfleurons, Butterreis und Salat der Saison

Filets vom Wels "Costa Smeralda" Euro 15,95

3 Filets vom Wels in Weißwein pochiert, mit Hummer- Cognacrahmsauce nappiert, Muscheln, Scampis und einem Salatteller der Jahreszeit

Französiches Fischerpfännchen "Cap Ferrat" Euro 17,80

mit eiem Lachs-, St. Pierrefilet und einem Riesenscampi vom Grill, an Chardonnayrahmsauce, Blätterteigfleurons, kernigem Butterreis und einem Saisonsalatteller

Ganze Scholle "nach Finkenwerder Art" zubereitet Euro 15,95

eine Spezialität aus Hamburg, mit Zitrone mariniert und traditionell mit Speckstippen zusammengebraten, dazu servieren wir Salzkartoffeln und einen Salatteller

Surf´n Turf "Ocean Reef Club Key Largo" Euro 22,70

Rumpsteak saftig gebraten, mit 2 Riesenscampis vom Grill, Weißweinsauce, Kartoffelkroketten und Saisonsalatteller

Tessiner Spezialitäten

6 Stück Schweizer Rösti Euro 9,50

mit einer Käsesauce und einem kleinen Saisonsalat

Appenzeller Schweinekotelett Euro 11,95

dazu servieren wir hausgemachte Spätzle vom Brett und einen kleinen Saisonsalatteller

Graubündner Hacksteak vom Grill Euro 9,80

angerichtet auf Schweizer Röstis, mit Pifferlingen in Whiskeyrahmsauce und einem kleinen Salat vom Wochenmarkt

Tessiner Kupferpfandl Euro 12,70

saftiges Schweinesteak, mit Rahmchampignons und Käse überbacken, hausgemachten Spätzle vom Brett und buntem Salatteller

Hirschkalbssteak "Diana" Euro 15,95

an Wachholder- Burgundersauce mit Rahmpfifferlingen, Preiselbeerbirne, Kartoffelkroketten und kleiner Salatauswahl der Saison

Kalbsleber "auf Oberengadiner Art" Euro 15,70

an einer Bordeauxsauce mit Röstzwiebeln, einem gebratenen Pfirsisch gefüllt mit Preiselbeeren, Salzkartoffeln und Salaten der Jahreszeit

Rahmgeschnetzeltes "Züricher Art" Euro 10,95

mit Schweizer Rösti angerichtet und gemischten Salaten vom Wochenmarkt

Tessiner Lendenspieß Euro 13,95

3 Schweinefilets mit Magerspeck lardiert und auf einem Reissockel angerichtet, dazu reichen wir hausgemachte Kräuterbutter und einen kleinen Saisonsalat

Dammhirschgoulasch "Wilhelm Tell" Euro 12,95

mit Preiselbeerbirne, Schlagrahm, hausgemachten Spätzle und Salatteller

Geschnetzelte Schweineleber "auf Basler Art" Euro 9,95

an pikanter Sauce mit Zwiebeln und Specklardons, Schweizer Rösti und Salaten der Saison

Walliser Eidgenossentoast Euro 17,90

saftiges südamerikanisches Rumpsteak vom Grill serviert an frischen Champignons a la creme, gerösteten Bauernspeckscheiben und einem gemischten Salatteller der Saison

Engadiner Kalbsschnitzel Euro 17,70

paniertes Schnitzel vom Kalb geschnitten aus der Oberschale, angerichtet an Pfifferlingen in Cognacsahne, Pommes Frites und Saisonsalaten

Wildererpfanne "Schinderhannes" Euro 16,80

hasenlendchen, Reh- und Hirschmedaillons an Wachholder- Rotweinsauce, mit frischen Champignons und Pfifferlingen in Rahm, gebratener Preiselbeerbirne, hausgemachten Spätzle vom Brett und einem Salatteller der Saison

Tessiner Bergbauernschmankerl (ca. 400 g schwer) Euro 19,95

Zwischenrippenstück vom südamerikanischen Angus Rind, traditionell im eigenen Fettrand gebraten, mit Sahnemeerrettich und hausgemachter Kräuterbutter, Pommes Frites und frischen Salaten vom Wochenmarkt

Gespickte Hasenkeule "Waidmanns Art" Euro 14,70

an Wachholder- Champignonrahmsauce, gebratener Preiselbeerbirne, hausgemachten Spätzle vom Brett und frischen Salaten der Jahreszeit

Saftige Medaillons vom Putenbrustfilet Euro 14,95

an Sherry- Flusskrebsrahmsauce, serviert mit Preiselbeeren, Kartoffelkroketten und Salat

Grill und Pfannengerichte

Paniertes Rahmschnitzel "nach Art des Hauses" Euro 11,70

an einer leckeren Rahmsauce mit Zwiebelwürfeln, Pommes Frites und gemischtem Salat

Saftiges Schweinekotelett vom Grill, mit Kräuterbutter Euro 9,90

knusprigen Pommes Frites und einer Salatauswahl der Saison

Hasenlendchen "Hubertus" Euro 17,95

mit gefüllter Preiselbeerbirne, hausgemachten Spätzle vom Brett und butem Salatteller

Schweinelendchen an Cognac- Pfefferrahmsauce Euro 12,95

mit Butterreis und knackigen Salaten der Saison

Jägerschnitzel auf "Engadiner Art" Euro 11,95

an burgunder- und Rahmsauce mit Wiesenchampignons, frischen Spätzle und Salatteller

Schweinemedaillons an französicher Käsesauce Euro 13,70

angerichtet auf Kartoffelrösti und einem Salatteller serviert

Gefüllte Schweineschnitzel "Cordon Bleu" Euro 11,95

mit Schinken und Käse gefüllt, Schweizer Käsesauce, Pommes Frites und Salatteller

Schweinefilets "Försterin" Euro 13,70

Schweinemedaillons an frischer Champignonrahmsauce angerichtet mit hausgemachten Spätzle vom Brett und knackigem Saisonsalat

3 kleine Kalbsschnitzel "Isola Bella" Euro 17,60

serviert an Fendant- Käserahmsauce, knusprigen Röstitalern, Preiselbeerpfirsich und einem Salatteller der Jahreszeit

Schweineschnitzel "Schwäbisch" Euro 11,95

angerichtet auf frischen Spätzle mit Käsesauce, knusprigen Röstzwiebeln und einem Salatteller

Paniertes Schnitzel "Wiender Art" Euro 10,95

mit Pommes Frites, Zitrone und einem bunten Salatteller

Ananasspießchen "Fährenhof" Euro 13,90

3 Schweinemedaillons am Spieß gegrillt, mit Ananasscheiben und Käse überbacken an Burgunderrotweinsauce, hausgemachten Spätzle vom Brett und einem Salatteller

Südamerikanisches Angus- Rumpsteak "Western Style" Euro 19,50

mit hausgemachter Kräuter- und Paprikabutter, Pommes Frites und butem Salat der Saison

Wiener Zwiebelrostbraten Euro 17,90

Ein Rumpsteak aus dem Rücken geschnitten mit knusprigen Röstzwiebeln, Pommes Frites und knackigen Saisonsalaten serviert

Risotto "Colonial" Euro 14,60

Curry Geschnetzeltes vom Schweinefilet mit Mango Chuteney, Champignons, Früchten, Mandeln, gebratener Ananas in Kokosraspeln, Kräuterreis und kleinem Saisonsalat

Rumpsteak vom südamerikanischen Angus Rind "Madagaskar" Euro 18,70

an feueriger Sauce mit grünem Madagaskarpfeffer, Kartoffelkroketten und Salatauswahl

Rinderfiletsteak "Forstermeister" Euro 21,90

auf einem Weißbrotsockel angerichtet, mit Rahmpfifferlingen, hausgemachten Spätzle und einem Salatteller der Saison

Pfeffersteak "Chef Rotisseur" Euro 20,90

südamerikanisches Rinderfiletsteak vom Grill auf einem Weißbrotsockel angerichtet, an feueriger Pfeffersauce mit altem Sherry, Kartoffelkroketten und einer kleinen Salatauswahl der Jahrezeit

... und zum Abschluss etwas Süßes!

Gemischtes Eis Euro 3,30

Gemischtes Eis mit Sahne Euro 3,80

Coupe Danmark Euro 5,90

Vanilleeis mit heißer Schokosauce, geschlagener Sahne und Mandeln

Wildbeerbecher Euro 5,95

Vanille- und Erdbeereis an Wildbeerensauce, Schlagsahne und Mandeln

Birne Helene Euro 5,55

Williamsbirne auf Vanilleeis mit Schokosauce und Schlagsahne

Pfirsisch Melba Euro 4,95

angerichtet mit Melbasauce, Vanilleeis und Schlagsahne

Schwarzwälder Kirsch Becher Euro 5,95

Vanille- und Erdbeereis an Kirschsauce, Kirschlikör und Schlagsahne

Coupe Amarena Euro 6,95

mit Amarenakirschen, Vanilleeis, Schokospänen und geschlagener Sahne

Schokobecher "Chef Patissier" Euro 6,70

Schokoeis mit Cognac, Kirschlikör, Schokospänen und Schlagsahne

Kiwibecher "nach Art des Hauses" Euro 6,25

gemischtes Eis mit frischer Kiwi, Eierlikör, geschlagener Sahne und Mandeln

Hausgemachtes Vanilleparfait Euro 6,75

mit kandierten Früchten, Marzipan, feinem Nougat, Sahne und Mandeln

Westerländer Rote Grütze Euro 5,95

mit Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen, Vanilleeis, Sahne und Mandeln

Weißes Schokoparfait "St Lucia" Euro 6,45

mit Bacardi, einer Beerenvariation, Schokohippe, Schlagsahne und Baiser

4 Stück Reiberdatschi Euro 5,90

mit Preiselbeer- Apfelmus

Eisschneeball "Silvretta" Euro 6,95

Bourbon Vanilleeis, umhüllt mit Biskuit in Kokosraspeln paniert und gebacken, serviert auf Melbaspiegel und Sahne

Karibisches Ananasboot Euro 6,75

Frische Ananas mit Eierlikör mariniert an Waldbeerenvariation, gerösteten Maneln und geschlagener Sahne

Alle Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer und Bedienung

Für Ihre Englischsprachigen Freunde und Gäste verlangen Sie bitte unsere auf Englisch übersetzte Speisenkarte beim Service.

Lieber Gast!

Für besondere Anlässe im geschäftlichen Leben, sowie im familiären Kreis, richten wir Feierlichkeiten von 2 bis 80 Personen in unserem hause gerne für Sie aus. Verlangen Sie bitte unsere Menüvorschläge.

Alle Gerichte bereiten wir gerne auch zum Mitnehmen. Selbstverständlich steht Ihnen auch der Tessiner Party-Service ab ca. 10 Personen zur Verfügung.